1. 원료입고
초콜릿 원료 입고
2. 검수
입고 된 원료를 분석하여 제품제조에 적합한지 검사한다.
3. 템퍼링
검수가 끝난 초콜릿을 멜트에 넣어서 녹이고 템퍼링(초콜릿의 결정조직을 안정화 시키는 공정)을 한다.
4. 충진
초콜릿을 일정한 틀(몰드)에 충진한다.
5. 냉각
틀(몰드)에 충진된 초콜릿을 냉각하여 굳힌다.
6. 탈각
틀에서 굳어진 초콜릿을 탈착시킨다.
7. 검사
탈착된 초콜릿을 검사(굳기, 성형형태)한다.
8. 포장
자동포장기로 초콜릿을 낱개로 포장한다.
9. 제품포장
낱개 포장된 초콜릿을 단위별 제품 케이스에 넣어 포장한다.
10. 저장 및 검사
포장 된 제품은 창고에서 실온(18℃)보관하고 검사한다.
11. 출하
납품처에 출하한다.
