초콜릿의 성분
데오브로(theobromine)
데오브로민은 대뇌 피질을 부드럽게 자극해 사고력을 올려줍니다. 또한 강심작용, 이뇨작용, 근육완화작용 등 뛰어난 약리작용을 합니다. 알칼로이드의 일종으로(코코아에 함유된 신경자극물질) 카페인보다 작용은 약하며, 쓴맛을 나타내는 성분입니다.
칼슘(calcium)
초콜릿은 뼈를 강하게 하고 미네랄이 풍부하게 들어있어 초조감을 방지합니다.
인체에 1.5~2.2% 존재하고, 무기질로서는 함량이 가장 높습니다. 또 99%가 뼈와 치아에 인산염, 탄산염, 불소화합물로서 존재합니다.
카페인(caffeine)
차와 커피 속에 함유되어 있는 각성 작용을 가진 물질로 백색의 결정으로 약한 쓴맛이 나며, 카카오에는 우울한 기분을 자극해 원기를 찾아주는 성분이 들어있는데, 그 중의 하나가 바로 카페인입니다.
초콜릿에는 커피 1잔에 해당하는 극미량의 카페인이 들어있기 때문에 어린이에게도 걱정이 없습니다
마그네슘(magnesium)
무기질의 일종으로 칼슘과 함께 뼈를 구성하며, 탄수화물 대사에 관여합니다.
비타민E(vitamin E)
지용성 비타민의 일종. 항산화 작용을 하며, 혈액 내의 지방이 과산화지방으로 되는 것을 방지합니다.
테오필린(theophylline)
평활근 이완제, 기관지 확장제, 이뇨제, 천식, 고혈압증 협심증에도 사용됩니다.
타우린, 카테킨(taurine, catechin)
분자 내에 아미노기(-NH2)와 설폰산기(-SO3H)를 갖는 함황화합물. 시스틴의 대사산물입니다. 타우린은 아미노설폰산이며, 아미노산은 아미노카르 복시산이지만, 타우린을 아미노산으로 취급하는 경우도 있습니다. 생물체에는 유리 상태로 존재하며, 특히 오징어, 문어 등에 다량으로 존재합니다. 초콜릿에 포함된 흑당, 타우린, 카테킨에는 알코올을 적극적으로 분해하고 예방하는 효과가 있습니다.
페닐에틸아민(phenylethylamine)
중추신경 자극 물질의 일종
트립토판(tryptophan)
단백질의 트립신 분해물 속의 인돌과 비슷한 성질을 나타내는 물질에 붙여진 이름.
L형은 단백질을 구성하는 아미노산의 하나로서 널리 존재하며, 필수아미노산입니다.
대사는 2개의 주요 경로가 있으며, 하나는 키눌레닌이 되는 경로이며, 키눌레닌은 다시 3-히드록시안트라닐산-니코틴산-키눌렌산이 됩니다.
다른 하나는 5-히드록시트립토판으로부터 세로토닌(호르몬)이 되는 경로이며, 트립토판은 뇌의 신경세포와 함께 세로토닌이라는 신경전달물질을 만듭니다.
폴리페놀(polyphenol)
동일 분자 내에 히드록시기를 여러 개 갖는 페놀. 식물 등에 많이 함유되어 있는 유도체도 포함됩니다.
불안정하고 변화되기 쉬워 식물성 식품의 성질(착색, 침전물 형성, 항산화성)에 영향을 주며
커피산, 클로로겐산, 카테콜, 몰식자산, 플라본, 안토시안, 카테킨, 탄닌 등이 있습니다.
플라보노이드(flavonoid)
2개의 페닐기가 피란고리에 결합한 C6-C3-C6의 기본 골격을 가지는 물질의 총칭.
이 화합물을 ‘시트린(citrin)’, ‘비타민 P’, ‘비타민 C2’라고도 하며, 식물의 꽃, 열매, 채소 등의 색소로서 널리 분포합니다.
플라보노이드는 식물화학물질 중 가장 주목 받고 있는 생리 활성 물질의 하나입니다.
항산화성 플라보노이드는 자외선을 흡수하거나 2가 금속이온과 착염을 형성하며, 아울러 수소공여체로서 자유라디컬을 포착하여 지질과산화 반응을 억제합니다.
아나다마이드(anandamide)
초콜릿 중독의 원인으로 의심받고 있는 물질.
아나다마이드는 대뇌의 테트라하이드로칸나비놀(THC,tetrahydrocannabinol) 수용체를 활성화화 합니다.
초콜릿의 효능
당뇨병, 암예방
체내에서 세포의 신진대사를 방해하는 활성산소와 활동을 억제하는 폴리페놀성분이
질병을 예방하는 데 효과적이며, 폴리페놀은 노화를 방지해주고, 피를 맑게 해주며, 고혈압과 심혈관 질환예방, 스트레스, 알레르기에도 효과가 있습니다.
엔돌핀 분비 자극
초콜릿은 기쁨과 행복감을 주는 호르몬, 엔돌핀의 분비를 자극하여 행복한 기분을 만들어주는 효과가 있습니다.
변비해소
초콜릿은 식이섬유가 풍부하여 음식물 찌꺼기를 대장 안에서 빠르게 이동시켜 변비를 해소 해 줍니다.
피로회복
초콜릿을 섭취하면 초콜릿의 당분이 즉각 혈당치를 정상화하고 급속히 피로를 회복시키며, 뇌에 영양을 공급하고 뇌의 움직임을 활발하게 해 줍니다.
집중력
초콜릿에 들어있는 페닐에틸아민이라는 성분은 정신을 안정시켜 집중력을 높여주고, 우리 몸 주된 에너지원이 되는 탄수화물의 소화, 흡수 속도를 높여서 머리회전에 도움을 줍니다. 공부하는 학생들이 적당량 먹어주면 공부와 스트레스에 효과만점입니다.
노화방지
초콜릿에는 노화를 방지해주는 폴리페놀 성분이 풍부해서 노화를 예방할 수 있습니다.
심장병 발병률 감소
초콜릿 속 플라보노이드성분은 혈액 응고를 지연시키고, 심장마비나 심장발작을 예방하는 효능이 있습니다. 실제로 심장마비 경험환자가 초콜릿을 먹었을 경우, 거의 먹지 않은 사람보다 향후 심장병으로 사망할 확률이 70%나 적게 나타났다고 합니다.
충치억제효과
초콜릿을 줄 때 충치가 생기지 않을까 걱정이 되는데, 초콜릿의 주원료인 카카오는 구강 내 박테리아 성장을 방해해서 오히려 충치를 억제해줍니다. 그러나 설탕과 당분 같은 카카오 성분이 아닌 성분이 충치를 유발할 수 없으니 카카오 100%가 아니라면 양치는 꼼꼼히 잘 해주셔야 합니다.
초콜릿이 달다보니, 살이 찐다고 피하고, 꺼려하기도 하는데 알아보면 초콜릿도 좋은 효능이 이렇게 많습니다.
초콜릿이 고지방음식이긴 하지만 초콜릿 속 지방이 체내에 흡수되는 비율은 다른 음식에 비해 상대적으로 낮기 때문에 비만에 큰 영향을 주지 않으니 큰 걱정은 안하셔도 됩니다.
그래도 과하면 독이 되겠죠? 맛있다고 많이 드시지 마시고, 꼭 적당량만 섭취해주세요!
